Week 9, 27 februari t/m 4 maart 2012
Wat van ver komt is lekker! U kent dat gezegde vast wel?
Vroeger gold dat vooral voor een verre verkering…
Tegenwoordig, en al helemaal in de winter, zien we in de winkel sperziebonen uit Israël,
sla uit Spanje enz. Maar lekker??? Smaakt in mijn beleving totaal anders dan de boontjes die wij in augustus plukten van de tuin ergens achter in het Ooievaarsnest. Sla smaakt zo wie zo nergens naar vind ik. Die ligt alleen maar groen te wezen onder een slaatje. Dan bedoel ik dus de gewone bladsla, zeg maar die slappe sla.
IJsbergsla (meer nerf dan sla) smaakt ook weinig maar heeft nog beet, iets knapperigs. In een mix met andere groenten en met een lekkere dressing dan wordt het wat.
Nee, deze tijd vallen we op winterse gerechten. Stamppotten. Die hoeven niet meer zwaar en vet te zijn om ons warm te houden in onze centraal verwarmde huizen. En er op werken hoeft ook niet écht meer. Uitzonderingen daar gelaten. Onze koks bereiden stamppotten van groenten uit eigen streek: wortelen uit Avenhorn, boerenkool uit Langedijk, uien uit Warmenhuizen, zuurkool uit Noord Scharwoude, aardappelen uit de Beemster.
Deze zondag 4 maart vanaf 17.00 uur koken onze koks uit deze ingrediënten smakelijke winterkost gepresenteerd in buffetvorm.
STAMPPOTTEN BUFFET
Boerenkool, Rookworst
Hutspot, Jus in het kuiltje, Klapstuk
Zuurkool, Speklap
Groentesoep en/of kippensoep vóóraf
Griesmeelpudding en/of bitterkoekjespudding tóe
€ 12,50 per persoon inclusief koffie, thee of cappuccino tot besluit
Wij verkochten al (om mee te nemen):
- emmertjes/1 liter ambachtelijke erwtensoep à € 4,75
- huisgemaakte appeltaartjes à € 3,95
Nu ook:
- Onze huisgebakken koekjes
verkoop per 200 gram à € 1,95
Om zelf van te genieten
of, nóg leuker, cadeau te doen
Week 8, 20 t/m 26 februari 2012
'Dut is ut'
Ik liep naar de C1000 voor een boodschap. Op het Herman van den Bospad werd mijn gang gehinderd door een stelletje. Tieners. Innig en ongegeneerd verstrengeld, als een octupus. Toen haar mobieltje ging moest ze moeite doen om los te komen van haar lover. Als Maagdenburger halve bollen hadden zij elkaar welhaast vacuüm gekust. Ik ving flarden van haar antwoorden op. Kennelijk haar moeder, die vroeg waar ze was. Bij Nicole antwoordde ze, huiswerk maken. Zo gaat dat dus tegenwoordig. Kinderen hebben een mobiel omdat ze altijd bereikbaar moeten zijn. Alsof je dan als ouder wel weet waar ze uithangen, met wie en vooral wat ze daar doen…
In mijn/onze/uw tijd was dat anders. Moeder zei: “Het is mooi weer, hup, naar buiten en kom voorlopig niet terug want ik moet aan de schoonmaak”.
Wij waren eigenlijk altijd buiten. De Vest, rangeer terrein van de NS, de Hout, Heiloer bos, de bunkers in de Bergermeer, daar vermaakten wij ons. Ook gingen wij vaak op de fiets naar Koedijk. Onze favoriete oom en tante hadden daar een boerderij waar altijd vertier voor ons was. We hebben heel wat ritjes gemaakt langs de (Omring)Kanaaldijk.
We kwamen dan ook langs een huis met een bord 'Krek wak wou' en een boerderij met een bord 'Dut is ut'. Ik heb als kind altijd gedacht dat het laatste bord betekende dat die boer zijn tukkie uit had. De betekenis, dat ben ik pas later gaan begrijpen was natuurlijk: dit is het dan, je mag het zien, hier moet ik tevreden mee zijn.
Zullen die jongen en dat meisje op het Herman van den Bospad ook zulke gedachten kennen? Dacht hij (zoi is/dut is) 'krek wak wouw' en dacht zij 'dut is ut' (dèn)?
Toen ik vier jaar geleden (al weer) de vacature van bedrijfsleider voor een restaurant in Wijkwaard las dacht ik: 'krek wak wou'. En nu denk ik vaak: 'dut is ut'(dan/helemaal!). Toch is er geen reden om tevreden achterover te leunen. De horeca heeft het moeilijker dan ooit, meldt ook het NOS Journaal. In één jaar tijd 25% meer faillissementen. De crisis raakt de horeca hard. Ik zou liegen als ik ontken dat wij er helemaal niets van merken. Toch realiseerden wij vorig jaar 25% meer omzet, vooral uit feestjes en arrangementen en ondanks onze bescheiden prijzen. Wij groeien nog steeds en gelukkig maar, misschien wel juist door die bescheiden prijzen! Bij ons geen passief 'dut is ut' gedoe. Stilstaan is achteruitgang. Ondernemen is kansen zien en pakken. De boer op, tegen de markt in en van je laten horen.
Onder de paraplu van Gastvrij Noord-Holland ontwikkelen wij een arrangement in relatie tot de Omringdijk. Voor de zomer verneemt u meer daar over.
Week 7, 13 t/m 19 februari 2012
Bus(sie) komt zo
U kent vast de uitdrukking 'bij de konijnen af'? Deze wordt gebezigd als dieren zich heel snel vermenigvuldigen. Vaak een nest krijgen met meerdere jongen. Ik herinner mij nog dat we zelf eens twee konijntjes hadden (zo leuk voor de kinderen) en er een nestje kwam (nóg leuker). Nooit geweten dat we de rammelaar bij de voedster weg moesten halen als er een nestje is. Pa wacht niet tot moe is bekomen van de worp. Het stuk ongeduld deed waar hij zin in had. Van voor, naar achter, van links naar rechts, maakte hem niet uit… dat moe daarop nog niet zat te wachten al evenmin… Letterlijk bij de konijnen af. Van het nestje kwam dus niets terecht. Harde les!
Toen onze overbuur eens een pony met veulen had kwam al heel snel de hengst weer langs. Want ja, zij buur: “'t is net een bus, er zit altijd volk in…”
Onwillekeurig moest ik aan die uitspraak denken toen ik een buurvrouw hoorde vertellen over vroeger. Buurman had een bouwerijtje, vertelde ze, en was winterdag altijd bij huis in de schuur doende met kissies opknappen en zo. “Ik zal wat afpeeuwd hewwe” zei ze als het weer eens zo ver was… En zo… betekende in haar geval zestien kinderen. Maar…. haastte ze zich er achteraan te zeggen: “Nou ben ik er roik mee. De moiden komme alle weke te werke boi me en ik wor oftig ophaald voor een koppie”. Mijn buurvrouw met het figuur van een bus…
En, over de bus gesproken…
Met nog negen andere restaurants in Alkmaar is 'De Waard-In' deelnemer in een Connexxion actie: een avondje uit wordt nog leuker met de bus. Deze actie loopt nog tot en met 19 februari. Op vertoon van uw vervoersbewijs trakteren wij u, bij gebruik van een hoofdgerecht, op een gratis voorgerecht. En al onze andere standaard kortingen zoals AlkmaarPas gaan ook nog eens gewoon door. Dus wat houdt u tegen om uw lief op Valentijnsdag 14 februari te trakteren?
Connexxion buslijn 2 stopt bij ons voor de deur, halte Wijkwaard.
Trakteer uw lief en/of u zelf!
Dinsdag 14 februari
Valentijnsdagmenu à € 12,50
Komt u met de bus
(letterlijk of figuurlijk…)?
Dagelijks t/m 19 februari:
Grátis soep bij gebruik van hoofdgerecht
Met AlkmaarPas ook nog eens
€ 1,00 op datzelfde hoofdgerecht
En… bij drie gangen altijd
gratis koffie, thee of cappuccino
Kan een avondje uit nog lekkerder/leuker?
Week 6, 6 t/m 12 februari 2012
Versprekingen
Mam zeggen tegen juf, of pap tegen opa, welk kind doet dat niet een keer. Ik memoreerde dat vorige week al. Linda de Mol heeft een spelletje in 'Ik hou van Holland'. De teamdeelnemers moeten een naam of woord raden uit gehusselde letters. Bij voorbeeld: diana werd = De Waard-In. In het werken hebben wij het wel over seterpelie in plaats van peterselie.
Andere voorbeelden zijn van eerdere datum en minder… 'braaf'...
Als kind werd ik om spiritus uitgestuurd naar De Reus, onze kruidenier. Spiritus is best een moeilijk woord voor een kind. Dus herhaalde ik steeds stierepis. Nou u raadt het al…. In de winkel kwam dat woord dus ook uit mijn mond. Maar ik kwam wel met de goede boodschap thuis én een rood hoofd.
Een andere verspreking. Ik werkte als jongeman in de snackkar van mijn oom in Sint Pancras. “Ik was 16”. Testosteron gierde door mijn lijf. Een bevallige jongedame bestelde patat met piccalilly. “En zij was 28…('Het werd zomer', Rob de Nijs)… en van de liefde wist ik nog niet veel maar ik begreep wat zij mij wilde zeggen”. Waarop ik haar licmapi… (wat een verspreking, maar we houden het nu en hier netjes) gaf… met een hoofd; als een bíet, geloof mij maar…
“Ik was geen kind meer en het werd zomer”.
Over piccalilly. Herkenbare groenten, augurk, wortel, bloemkool, ui, mosterd en meel. Een smakelijk zuur, zonder vet. Calorie arme toevoeging aan vette producten als varkensvlees, erwten en frites. Ook lekker op een boterham met hartig beleg. Vroeger werd het veel verkocht in de snackbar, uit glazen potten van twee en een halve liter. Tegenwoordig zie je het dáár in ieder geval niet meer staan. Nog wel in het schap van de supermarkt. Zelf smul ik er nog regelmatig van. Een fris zuurtje om het vet van een maaltijd te neutraliseren.
Deze week, veel zuurtjes op ons menu, waaronder piccalilly.
AlkmaarPas houders
€ 1,00 korting
op een hoofdgerecht!
Koffie of thee
met ovenvers appelgebak € 2,50
Appeltaartje,
om mee te nemen
€ 3,95
(Even vóóraf bellen graag!)
Ontspannen receptie
Fantastische verjaardag
Effectieve vergadering
Bij 'De Waard-In'
Komt u met een goede keuken en
toegewijde bediening zeker niets te kort.
En ook de rekening, die valt telkens mee…!
